家常烤鱼
主料:鲈鱼 黄豆芽（适量） 豆腐皮（适量） 洋葱（适量） 熟花生米（适量） 红椒（适量） 芹菜（适量） 香菜（适量）
辅料：花椒（适量） 红辣椒（适量） 生粉（适量） 葱姜蒜（适量） 香油（适量）
厨具：炒锅
2 炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3 加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
5 罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
8 炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
10 煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，
葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
12 鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
15 趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
