上海私房酱牛肉
主料： 牛腱子肉（1000g）
辅料：生抽（30ml） 赤砂糖（20g） 八角（2个）
厨具： 其他
1、用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮。
3、将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水。
5、盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽。
6、用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热。
8、期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁。
小窍门：
每个区域的烹饪方式不同，调味方式不同。我们家的习惯是放了生抽就很少放其他调味了。牛肉好了之后将牛肉取出冷却，将汤汁单独放在另一个小碗里，吃的时候将牛肉切片，将汤汁加热，浇在牛肉片上。所以收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向
