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卤煮羊肝

主料：羊肝（1个）

辅料：煮肉料，洋葱，醋，香油（适量）

厨具：煮锅

1、新鲜羊肝一副。

2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉。

4、焯好的羊肝捞出。

5、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水。

6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来。

7、然后放入羊肝煮5分钟。

8、加盐后再煮2分钟

9、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味。

10、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋。

11、拌均。

12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了。

小窍门：
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝

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