皮蛋瘦肉粥
主料：大米 (50克)、瘦肉 (80克)、 皮蛋 (2个)、 姜丝 (2克)、 葱花 (适量)
辅料： 色拉油 (几滴) 盐 (适量) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 淀粉 (1/2勺) 白胡椒粉 (适量) 鸡粉 (适量)
厨具：煮锅
2 大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
3 瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟
5 锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水
6 煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟
小窍门：
米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯，开花。
