章鱼小丸子
主料:面筋（100g） 山药（50g） 泡打粉（0.25小勺） 鸡蛋（一个） 清水（270ml）
辅料: 章鱼粒（两大勺） 卷心菜粒（两大勺） 洋葱粒（一大勺） 海苔粉（适量） 沙拉酱（适量） 色拉油（适量） 木鱼花（适量） 照烧酱（适量）
厨具：其他
1 山药去皮洗净，处理好的山药切成小块，放进搅拌机中打成泥。
2 鲜章鱼脚洗净，切成几段，放入开水中烫熟后捞出，用凉水冲洗后切成小粒；卷心菜切碎，洋葱切成粒，备用。
6 大火烧热模具，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。
7 在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
8 小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，如果感觉丸子不够饱满，可以稍稍添加一些面糊；再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型；继续煎，中间可以多次挑动丸子，使受热均匀，煎至丸子外皮金黄色即可。
10 撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木鱼花即可。
小窍门：
烹饪技巧： 1、制作章鱼小丸子最重要的就是丸子的滚圆，可以用两根长竹签来翻动丸子。 2、丸子圆润饱满的小窍门是面糊不能太少，如果一开始面糊倒少了，中途可以适量添加。 3、很重要的一点是模具烧热后，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就会烧焦。 4、章鱼小丸子本身没有什么味道，要依靠照烧酱、沙拉酱、海苔粉来调味，个人感觉木鱼花也没有什么特殊的味道，貌似装饰的作用更大些。所以家庭制作如果买不到也不用强求，整体味道不会受到太大的影响。
